牛蛙干锅的做法这些步骤你记住了吗节能

回转窑设备2020年10月26日

牛蛙干锅的做在客户没有认准之前肯定会比较;比较要么自己去找法,这些步骤你记住了吗?

文章导读 牛蛙是大家熟知的一种动物,但真正吃过牛蛙肉的人可能并不多,实际上,牛蛙的营养是很丰富的,只要掌握正确做法,做出来的美食也非常好吃,比如牛蛙干锅就是值得为大家推荐的。

一、牛蛙干锅的做法

主料

200g牛蛙

配料

适量油

适量盐

适量青椒

适量干辣椒

适量葱

适量姜

适量蒜

适量料酒

适量生抽

适量白糖

适量白酒

适量水淀粉

制作步骤

1、牛蛙两只。

2、葱姜蒜、青椒、干辣椒适量。

3、上油锅,下葱姜蒜、干辣椒翻炒。

4、下牛蛙翻炒,再下料酒翻炒。。

5、下青椒、生抽、白糖翻炒。

6、出锅前放入适量的水淀粉。

7、放入盐调味,再放入白酒翻炒后,下水淀粉翻炒。

8、点上烛火(干锅小炉),准备出锅。

9、上桌。

二、干锅牛蛙

材料

主料:牛蛙3只白洋葱1个青蒜100g干辣椒50g鲜朝天椒4枚老姜20g蒜10瓣

配料:料酒、醪糟各1汤匙(15ml)白砂糖、小茴香各1茶匙(5g)盐1/2茶匙(3g)永川豆豉2茶匙(10g)郫县豆瓣1汤匙(15g)花椒10g八角2枚干淀粉50g油200ml(实耗50ml)

步骤

1.牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮,洗净后斩成大块,加入盐和料酒腌20分钟。

2.青蒜辽宁省丹东市中级人民法院、铁岭市中级人民法院同时对外发布开庭公告择洗干净,切成3cm长的斜片。白洋葱剥去老皮切成细丝。鲜朝天椒切成小片。老姜切末。

3.中火加热炒锅中的油,将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉,放入油中煎炸至表面微黄,捞出沥干油备用。

4.炒锅中留1汤匙油,中火加热至5成热,放入永川豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油,锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。

5.炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻,加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟。

6.另取一个炒锅,倒入少许底油,中火加热至6成热,放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出,放入事先预热好的锅仔中,将炒好的牛蛙放入锅中,即可上桌。

三、牛蛙营养价值

蛙科(Ranidae,即赤蛙科)动物,学名Ranacatesbeiana。独居的水栖蛙,因其叫声大而得名,鸣叫声宏亮酷似牛叫,故名牛蛙,为北美最大的蛙类。

全体每100克,含水87克,蛋白质11.9克,脂肪0.3克,碳水化合物0.2克,灰份0.6克,钙22毫克,磷159毫克,铁1.3毫克,硫氨素0.44毫克,核黄素0.22毫克,烟酸2.1毫克。

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